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京都・丹後の酒蔵6選~その3 『白杉酒造株』
京都の日本酒と言えば伏見を思い浮かべる人が多いと思います。 “京都・丹後”は京都府の北部、日本でも有数の観光地として国内外から注目されている魅惑の観光地域です。 酒蔵が点在しており、その中で有名な6つの蔵を紹介します。
Updated Date : 2016-11-04 12:36:00
Author ✎ maomit
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白杉酒造株式会社
白杉酒造株
主要銘柄:白木久 安永 6年(西暦1777年)創業 京丹後市の中心に位置する丹後大宮にて、江戸時代より清酒 「白木久」を代々醸造しています。 清酒「白木久」に欠かせない大切な仕込み水は蔵の地下より湧き続け、 超軟水でとても柔らかくまろやかな口当たりです。そして、お米は地元産にこだわり、 丹後で一番美味しいお米・丹後産コシヒカリを中心に、優しくて旨味のある日本酒を醸造しております。 前杜氏の引退を期に、2006年より社長でる白杉悟氏が杜氏を勤め、古くから伝わる効率重視の 酒造りから、『美味しいお米だから美味しいお酒になる!!』を理念にした酒造りへと転換し、 清酒「白木久」は更に進化し続けてます。
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白木久
純米無濾過生原酒  幾つもの酵母をブレンドしたり、温度を変え、仕込み配合を変え、最終的に納得のいく味に仕上がるまで五年かかりました。     口当たりは柔らかく、絹のような喉越しと甘み。 微かなフルーツの香りと米本来の穀物の香り。 丹後のコシヒカリで出来たお酒ですから丹後の食材・海の幸と相性が良いと思います。  ●原材料名/米(京都丹後産)、米糀(京都丹後産)  ●精米歩合/60%  ●アルコール分/16度~17度  ●日本酒度/±0  ●酸度/--  ●アミノ酸度/--
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Brillant ブリリアント
オリジナルケーキ
平成27年5月20日より酒造業多忙のため、カフェの営業は現在いたしておりません。
黒豆と酒粕のケーキ 京都府産の黒豆と酒粕を使用した京都らしいケーキです。 優しい甘さの黒豆と、酒粕のシットリとした生地との相性が抜群です。 アルコールは含んでおりません。 お子様でも安心してお召し上りいただけます。
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酒粕ベイクドチーズケーキ 白木久の酒粕を使用した芳醇で濃厚なベイクドチーズケーキです。 ココアのボトムがアクセントになり、程よい苦味がサッパリとしてクセになります。 ほんのりと香る酒粕の風味がコクを生み出し、大人なチーズケーキに仕上がっております。 しっかりと焼き上げておりますので、アルコールは含んでおりません。 お子様でも安心してお召し上りいただけます。
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SAKEガトーショコラ 当蔵の「純米酒 白木久」を使用し焼き上げたガトーショコラです。 中心は生チョコのような口溶け、外側はサクッと焼き上げた大人贅沢なチョコレートケーキです。 日本酒の香りがほんのりとし、濃厚でビターな大人なお味となっております。 しっかりと焼き上げておりますので、アルコールは含んでおりません。 お子様でも安心してお召し上りいただけます。
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白杉酒造へのアクセス
京都府京丹後市大宮町周枳954 TEL:0772-64-2101
35.59036705373898
135.10284930467606
-38.94424076884512
-17.093845376533114
0
35.59036705373898,135.10284930467606,-38.94424076884512,-17.093845376533114,0
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